CORMIER / SERVICE TREE
samedi 23 avril 2016
mercredi 6 avril 2016
GROSEILLE À MAQUEREAU
GROSEILLE À MAQUEREAU
goosberries
La groseille était inconnue des Anciens, sans doute à cause de leur origine nordique et continentale. Aussi aucun mythe, aucun symbole, aucune légende ne
s'attache à son histoire. Elle est comme les peuples heureux, elle n'a pas d'histoire, ou si peu.
Le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) son nom tiendrait au fait que les maquereaux (poissons) étaient traditionnellement cuisinés accompagnés de ces fruits.
Dans le Nord de la France, en patois, ce fruit est également appelé « croupoux », « croque-poux », « gratte-poux », « péteuse » ; dans le Loiret, « claque-poux » « croque-poux » ou encore « pétasse » ; dans la Nièvre ainsi que « groseille verte » ou « croque-poux » en Belgique et agrimolièr, agrassonièr en occitan, ballon dans le reste de la France.
Les vitamines et bienfaits
Pourvu en de vitamines C, la groseille à maquereaux en compte près de 27.7mg/100g et ceci grâce à la présence de pigments flavonoïdes. Nécessaire à la circulation
du sang, cette groseille protège aussi vos vaisseaux et capillaires sanguins.
Contenant jusqu’à 12% d’eau et peu sucré, ce fruit n’est pas très calorique. La groseille à maquereaux possède également de l’acide citrique, des pectines
et de l’acide malique. Elle est gorgée de vitamines A et B qui vous donnent l’énergie dont vous avez besoin dans la journée. Saviez-vous que ce fruit comporte
5.18g/100g de plus de glucides que la groseille ordinaire ?…
Avec ses 4.3g/100g de fibres, la groseille à maquereaux renferme des vertus diurétiques et digestives. Cependant, pour les personnes ayant des intestins
fragiles, il est préconisé d’ôter la peau au préalable.
Par contre, la présence d’oligo-éléments dans la groseille à maquereaux est assez importante. C’est le cas également du potassium (198mg/100g), du calcium
(25mg/100g) et surtout du fer (0.31mg/100g).
groseille vertus
La groseille possède de nombreuses vertus car elle contient de tout en quantité moyenne (fibres, magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine C, et bêtacarotène).
mais l’arme secrète de la groseille, c’est la flavonoïde. Les flavonoïdes sont connus principalement pour leur activité antioxydante, et la groseille en
est gorgée (65mg aux 100g). La groseille participe donc activement au renouvellement de la peau. En phytothérapie, on conseille la groseille contre la constipation.
La groseille était inconnue des Anciens, sans doute à cause de leur origine nordique et continentale. Aussi aucun mythe, aucun symbole, aucune légende ne
s'attache à son histoire. Elle est comme les peuples heureux, elle n'a pas d'histoire, ou si peu.
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